冬の厳しさを乗り越え、春の山を楽しむ。

里山里海、海の資源も山の資源も身近にある珠洲の生活は「知恵」がある者が楽しむことができる春の恵みがあります。
それは、山での山菜採りです。

生活のすぐそばに、山があります。

移住者である私は、山菜は買うものもしくは料理屋さんでいただくものだと思っていました。しかし、知恵を持った今ではあちこちに山菜が見えるようになり、春の味を楽しむことができるようになりました。
この記事では、珠洲で見かける山菜と、食べ方について紹介します。

コゴミ

みずみずしいサッパリとした食感が特徴のコゴミは、さっと湯がき、ゴマダレにラー油を混ぜたソースと和えました。

タラの芽

天ぷらで見かける事が多いタラの芽ですが、バターを塗って焼きました。

コシアブラ

山菜の女王と呼ばれるコシアブラ。華やかな香りとシャキシャキとした歯触りが特徴の美味しい山菜です。ウインナーと炒めました。

他にもウド、ゼンマイ、ワラビ等有名な山菜もあれば、皆さんが聞いた事のないような山菜もあります。
山は集落住民の財産でもありますので、勝手な乱獲はいけません。
まずはあなたが住み始めた集落の先輩方に、山菜の採り方を学ぶところから始めましょう。